虱目魚全餐

今天的社團課，老師要帶大家到廚房進行虱目魚全餐實作，所有人都很期待。
這一次，老師帶大家做滷虱目魚頭、虱目魚丸湯、氣炸虱目魚嶺、三杯虱目魚腱、香煎虱目魚肚，要讓大家對虱目魚料理更加認識。

其中我最喜歡的就是香煎虱目魚肚，老師先用餐巾紙將魚肚擦乾，這是很關鍵的步驟，因為如果有水分的話，煎魚的過程就會被油噴得直跳。老師接著秘密武器麻油，倒入平底鍋中，除了避免讓魚皮沾黏，也提升風味。

放入魚肚後就是考驗技術的時候，何時要翻面都是需要經驗，大家輪流操作，最後由老師將魚肚華麗翻轉，金黃酥脆的外皮，散發出濃濃麻油香，讓人口水直流。上桌前，老師擺上黃色檸檬切片，色香味形完全具備。品嘗的時候，一口吃下，魚肚裏面油脂入口即化，搭配卡滋卡滋的外皮，這口感真是太美妙了。

謝謝老師讓大家學會簡單的虱目魚全餐，以後我一定要做給家人試試看。