自製美味溏心蛋

自製美味溏心蛋

            四年戊班賴皇翰  指導老師:羅惠玟

    我喜歡吃溏心蛋,每次到拉麵店用餐,總想一口氣吃好幾顆,可是它不便宜。

    有一天,鄰居阿姨請我們吃她做的溏心蛋,那滋味讓我們有如身處高級日式餐廳,我立刻請問她溏心蛋怎麼做。阿姨不藏私,把秘訣一一告訴我,還說:「最大的訣竅就是耐心和不怕挫折。」

    我們開始製作醬汁。依阿姨說的比例,將醬油、味醂和開水倒入鍋中,提味的八角也不能忘記。醬汁煮開後放涼備用。

    接著煮蛋。六顆雞蛋和一張沾濕的紙巾放進電鍋,蒸煮約九分鐘,再燜三分鐘。然後把蛋放進冰水降溫,免得蛋黃凝固。

    這是我們兄弟倆最喜愛的步驟,因為在炎熱的天氣裡摸冰塊可是一大享受。

    雞蛋經過冷熱三溫暖,很輕易就能剝去蛋殼。把剝好的蛋浸在醬汁裡,放冰箱冰半天即可享用。

    第一次吃自己「生出來」的蛋,感覺很奇妙:既捨不得吃,又想趕快品嘗美味。這樣矛盾的情感,只有自己做過才能體會呀!