杏鮑菇解密 走讀在地農場

嘉義東石產業除了有遠近馳名的蚵，其實還有香氣似杏仁、口感像鮑魚的「杏鮑菇」，龍港國小的「東石好「杏」福」活動中，教師介紹了杏鮑菇：杏鮑菇富含多種維生素、蛋白質、胺基酸、礦物質等豐富的營養，脂肪含量少，是熱量低的健康食材！」但小朋友很好奇杏鮑菇外型為什麼其他菇類不一樣？，不是從泥土裡長出來的？於是老帶領小朋友參觀東石合作農場，探一探究竟。進入農場肥料室，小朋友聞到一股濃濃的臭味，導覽員介紹說：這是用木屑、甘蔗渣、玉米穗等等農作廢棄物製成的有機肥料，能給植物很多養份。

 農場把農作廢料製成「太空包」培養菌種、經過殺菌、清除有害微生物和雜菌後，再接種菌絲，培育杏鮑菇。

參觀菌種培育室後，進入杏鮑菇成長室，小朋友直呼好冷，原來杏鮑菇喜歡在恆溫、潮濕日照少且無菌環境下生長，室溫控制在15-18，室溫過高會長得畸形，所以隨時注意控制其生長環境。嘉軒說:「原來杏鮑菇室從太空包裡長出來的，很神奇！」。

藉由導覽，學生了解到:杏鮑菇採收完畢，廢棄菇包還可以循環再利用，當作有機肥料可改善土質。

    參觀結束後，教師運用參觀農場的相關知識，設計KAHOOT搶答比賽，學生們的炯炯有神蓄勢待發，每次搶答都引起熱烈的討論，回饋參訪見聞。

    了解杏鮑菇的培育方式，當然要體驗生活用途-做美食:體驗課程，學生提到做貢丸、香腸、脆片等，還說可以拿來做水餃。這回就做杏鮑菇餃子，學生切碎杏鮑菇，用心完成包水餃任務。他們一口咬下，臉上洋溢幸福，親手做的美料理最可口，因為有「成就感」當佐料。語軒說:「吃起來QQ的！我要帶回家給媽媽嘗一嘗，我也要自己做做看！」

    這個活動讓學生認識了解在地產業，學到新知，也體驗烹飪並享受成果。他們觀察、討論、實作、分享，無形中擴大學習範疇。