烏魚子達人

阿媽是烏魚子達人，做烏魚子的經驗已經有十多年了。為什麼阿媽會做烏魚子呢？原來阿媽以前在烏魚子工廠上班，跟裡面的師傅學的。阿嬤雖然已經不再工廠上班，但是親朋好友都會買生的烏魚卵來給阿媽加工。

  烏魚子製作的步驟看起來很簡單，事實上卻是很繁複。首先，阿媽先將烏魚卵洗乾淨，最重要的是要將上面的血管清除乾淨，不然就會有濃濃的魚腥味。接下來要將烏魚卵用棉線綁起來，避免烏魚卵跑出來。下一個步驟最重要就是幫烏魚卵抹鹽，除了讓烏魚卵有味道，還可以延長保存。

  將抹好鹽的烏魚卵排在木板上，上面再放上磚塊讓烏魚卵定型。最後一關就是曬太陽，定型後的烏魚卵是金黃色，經過太陽公公的照耀，加上每二個小時翻面，烏魚卵就會變成深咖啡色的烏魚子，此時才大功告成。

烏魚子料理很簡單，只要放入二百度烤箱三分鐘就完成。我最喜歡切片的烏魚子加上蘋果片，吃起來甜甜鹹鹹最夠味，讓我一片接一片停不下口。感謝阿媽用心製作烏魚子，成為每年冬天我最喜歡的零食。