新美國小寒假烘焙營

在強烈冷氣團的籠罩下，嘉南藥理科技大學謝峻旭副教授帶領食品科技系的十五位同學，前進阿里山新美國小為這裡的小朋友辦理烘焙教育冬令營，讓全校小朋友過ㄧ個暖呼呼又香噴噴的寒假。

    小朋友在四天的營隊活動中要學習烘焙的基本原理以及奶酥小西餅、菠蘿麵包、紅豆吐司、奶油泡芙、鳳梨酥等數種西點的烘焙技巧，小朋友老早就摩拳擦掌準備大顯身手了。

    小朋友在謝教授和大哥哥大姐姐的指導下，每一組要學習看懂麵包的配方表，然後自己算出各種原物料的重量，算對的人才可以去秤麵粉領材料，各組無不聚精會神像考試般絞盡腦汁努力計算，看到別組已經領完材料，開始做麵包，自己卻一個頭兩個大還沒算出來，就會知道數學很重要平常要認真算數學，不可以偷懶。

    原物料都準備齊全開始攪拌麵糰，只見各組七手八腳一下子加奶油，一下子又要加水、加糖、加酵母…，照著大哥哥大姐姐的指導，原物料一樣一樣加完之後麵糰也就攪拌完成了。接下來小朋友要學習整形的功夫，做餅乾要用擠花袋細心的將麵糊擠成一朵朵漂亮的麵糊花，這樣烘烤出來的餅乾才會美觀可口。做吐司是用桿麵棍整形再放進吐司模等待發酵；做甜麵包可就只能靠自己的兩雙手把麵糰滾成像棒球般圓滾滾的小麵糰，這真是一項艱鉅的任務，小朋友技術不純熟不管怎麼滾都像被職棒選手打爆的棒球，有些大哥哥大姐姐非常厲害，雙手並用一眨眼的時間二顆圓滾滾的麵糰就出來，令大家羨慕不已。

    麵糰整形完畢並不能馬上烘烤，必須等麵糰發酵，謝教授告訴小朋友：麵糰發酵需要發酵箱控制溫度和濕度，在新美國小沒有發酵箱怎麼辦呢？可以把麵糰拿去曬太陽。大家就在太陽下看著麵糰慢慢長大，真是神奇，麵糰已經長成原來的二倍大，而且軟綿綿的，「可以進烤箱了！」謝教授一聲令下，同學們高興的尖叫起來。晒太陽的確可以加速麵糰發酵，可是活動第二天下起大雨，整天都不見太陽，麵糰發酵很慢，大家只能望著麵糰疵疵的等待。

    麵包出爐是大家最興奮的時刻，剛出爐的麵包，不但表面閃爍著金色的光澤，更散發出誘人的香氣，小朋友圍在麵包旁邊垂涎欲滴，那興奮的模樣表情非常可愛。但是在謝教授的教育中，製作麵包並不是最重的部份，謝教授更要小朋友學會分享，跟學校師長分享也要跟家人分享，所以小朋友都很守規矩的把辛苦做出來的麵包帶回家或送到辦公室。

    這是一個幸福的寒假，由於謝教授和大哥哥大姐姐的敎導，小朋友學會了麵包的製作過程，也學會等待、學會分享，更學會品嚐幸福的滋味。