「洗」愛玉

    炎熱的夏天來一碗冰涼的愛玉檸檬冰，消暑解渴，美容又養顏。以前，以為QQ軟軟的愛玉像布丁一樣，是用洋菜粉做的，一趟阿里山之旅，我才知道，原來，愛玉是「洗」出來的。
    愛玉樹長在高山上，果實成熟時會自動裂開內部翻出來外面，黃褐色像芝麻般的愛玉子含有釵h天然膠質，搓洗過後會自然凝結成愛玉凍。我們買了釵h愛玉子回家，爸爸要教我們如何洗愛玉。
    相關物品是鍋子、裝愛玉子的棉布袋、冷開水。「為什麼不用飲水機的水？還要花時間另外燒開水等它變冷。」「我們的飲水機是RO 逆滲透的水，礦物質都沒有了，洗出來的愛玉不會凝結的。」喔！原來還有這麼深的學問啊！我們裝有愛玉子的棉布袋綁好，放入水中搓揉，像在洗衣服一樣，這時，黏黏的膠質被洗出來了，水慢慢變成黃褐色的，爸爸說要一直搓洗到沒有黏黏的感覺為止。
    約洗了五分鐘，我們把袋子拿到第二鍋洗。「為什麼這鍋的水比較少？」「因為大部分的膠質都在第一鍋洗掉了，這鍋的水量如果相同，會變得太軟不成形。」「還要煮熟嗎？」「不用，靜置十五分凝結了。」真神奇！難怪要用煮過的水，比較衛生。媽媽說，如果沒有棉布袋，也可以用沒穿過、乾淨的絲襪代替喔！
    吃著酸酸甜甜自己DIY製作的愛玉檸檬，真是人間第一享受，一個看似簡單的物品卻處處充滿學問，只要稍有差池就會前朮伀鞳C這次經驗讓我了解：凡事都要謹慎小心，想清楚再做，以免鑄成大錯後悔莫及。