養水共生 好蝦事業
 學校名稱： 和順國小
 作者： 林穎慧(國小教師)
 指導老師：
 人氣：574
| 行行出狀元
大標）養水共生 好蝦事業
前言）鳳梨蝦球、汆燙蝦和炸蝦，這些吃起來甜美多汁、Q彈有勁的蝦子，應該是許多小朋友愛吃的料理，但是你知道這些新鮮蝦子是如何養成的嗎？今天帶你來看看。採訪．攝影／林穎慧
P01
小檔案）
姓名：薛太昌、何瓊文夫婦
職業：養殖漁業
年資：二十年
簡介：薛太昌家裡以前就是從事養殖業，結婚後夫妻倆開始承租魚塭養殖水產，目前主要以養殖白蝦、草魚和虱目魚為主。
主文）
「蝦子應該跟魚一樣，都是從海裡捕撈上岸的吧！」如果你是這樣想，那就錯了呵！其實臺灣的蝦子大多都靠養殖而來，再由蝦商大量收購冷凍，販售給一般店家，最後才到消費者手裡。
做養殖蝦子的工作，需具備哪些條件？薛太昌說體力一定要好，而且耐寒耐凍，因為養殖業沒有週休二日，無論太陽天或寒流來，每天都要巡視蝦池，維持一定的水溫、氧氣及飼料，才能有好收成。
區標）一天的工作流程
養蝦並不是從蝦卵開始養起，通常會從「種蝦場」購買小蝦苗回來養殖。首先要將蝦池的水抽乾且經過太陽曝晒殺菌，接著讓蝦苗適應水溫，再放入注滿水的池子裡。
目前測試過最好的養殖方式，是將蝦子、虱目魚或草魚混養在一起，因為蝦子屬於抵抗力弱的低等甲殼類，容易病死，如果沒有即時將病蝦清除，整池蝦子都會遭殃，而這時虱目魚和草魚就會在病蝦死亡前吃掉牠們，達到共生。薛太昌說：「這種作法不僅可以提高蝦子存活率、減少用藥，還能增加漁民收入。」
P02圖說：跟蝦子共同生活的草魚，可以養到這麼大隻呵！
小標）早上六點
巡視魚塭，觀察水質是否正常，然後餵飼料。拜科技進步之賜，以前都須以人工撒料，現在只要將飼料倒入自動噴料機就可以餵到整池蝦子，節省很多人力與時間。
小標）下午三點
中午略作休息後，接下來就要開始捕蝦。薛太昌會穿上連身的防水裝，下水將蝦籠內的蝦子取出。蝦子是怎麼跑進蝦籠裡的呢？薛太昌說：「利用蝦子迴游的特性，找適當位置放蝦籠，蝦子就會游進去了。」將成蝦捕撈上岸，等待蝦商前來收購蝦子。
P03圖說：蝦籠收網。
小標）晚上七點
吃完晚飯，還要再次出門巡視魚塭，檢查水車是否正常運作，因為只要水車故障無法打氣，蝦子就會因為氧氣不足而死亡；此外，還要注意觀察池中的飼料是否足夠，如果放太多飼料會造成水質惡化，放太少則魚蝦長不大。何瓊文笑著說：「照顧蝦子就跟照顧孩子一樣，一刻都不得閒。」
P04圖說：水車打水能讓池水維持一定的含氧量。
Box）甘苦談
這幾年飼料價錢不斷上漲，但是魚蝦的收購價卻沒跟著漲價，利潤越來越低，再加上氣候異常，大雨、低溫都容易讓對環境敏感的蝦子死亡，像是今年強颱蘇迪勒過境，大雨下滿蝦池，水質迅速變化，蝦子大量暴斃，收成量創有史以來最低紀錄。
此外，治安惡化也是養蝦業最頭痛的事，常有小偷把腦筋動到魚塭的電線及水車上，趁半夜把機具搬走變賣，造成魚塭損失慘重。因此漁民就組成巡守隊，互相幫忙巡視，希望就此嚇阻小偷。
薛太昌說，幸好漁民都是樂天派，今年收成不好就盼來年，希望老天爺讓他們有個好收成。
P05配圖
|
| 本文於 2015-10-08 發表於「國語日報第四版」 |
|
