動手洗愛玉 品嘗懷舊美食
 學校名稱： 和順國小
 作者： 林穎慧 (和順國小教師)
 指導老師：
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| 大街小巷冷飲休閒店林立，學生習慣隨手來一杯，嘉義縣和順國小老師決定帶學生自製愛玉，了解愛玉的化學變化，好吃好玩又有教育意義。
製作愛玉非常簡單，訣竅是要用完全沒有過濾過的水，因為過濾後的水沒有礦物質，無法凝固。
洗愛玉是有比例原則的，水太少會過硬，太多則軟爛口感差，透過記錄水量，學生知道比例原則，也了解課本上所學是可以運用到生活上的。
教師選用的愛玉子，是阿里山生產的最優良愛玉子，接著準備一雙絲襪，倒入愛玉子開始搓洗。搓揉過程中天然果膠不斷滲出，學生臉上滿是驚訝，親眼看見愛玉子的變化，直呼：「鍋子的水開始黏稠，怎們這麼神奇！」成品放入冰箱，等待三十分鐘就凝固成Q彈愛玉。
自己動手搓洗愛玉，焦糖也要自己動手製作，教師指導學生將二砂糖放入平底鍋慢慢炒。糖開始融化，顏色也變得很漂亮，焦糖的香味很快就散發出來，等糖水放涼後加入愛玉，就可以品嘗了。
愛玉看起來晶瑩剔透，再把冰塊、檸檬、金橘，一起加入鍋中。值得一提的是，這次加入的是學校種植的金橘，吃起來更美味。
學生偵菱說：「手搓愛玉黏的感覺，體驗過的人才能了解。」
學生育丞也說：「自製的愛玉，口感跟外面完全不一樣，我吃了二碗真開心。」
學生都吃過爆米花，卻沒有親手做過，也不知道玉米粒變成爆玉米花的原理。
學生只學過熱漲冷縮，教師藉由爆米花活動指導學生，玉米是因為具有堅硬的種皮，不大透氣與透水。因此當玉米粒受熱後。壓力會不斷上升，最後會無法抵抗壓力而爆炸，就像吹爆氣球一樣，膨脹成原來數倍大。
教師先示範爆玉米花，在鍋裡放入少許油和玉米粒，以小火加熱。漸漸的就可以聽見劈哩啪啦爆開的聲音，雪白的爆玉米花開始跳舞，學生親眼看見、聽見最有感覺了。接著，學生輪流體驗，手持平底鍋讓它均勻受熱，確保每一顆玉米都能成功爆開。打開鍋蓋的瞬間，香味撲鼻而來，學生紛紛嚷著「好想吃呵！」
很多人認為爆米花是垃圾食物，最主要是因為添加過量的調味。教師選擇海苔粉、鹽巴、不含糖的可可粉，和爆玉米花混和在一起。
學生冠毅說：「爆玉米花原來這麼簡單，而且我們不添加調味料，是最健康的零食。」
學生育丞也說：「第一次體驗爆玉米花，還學到爆玉米花原理，好吃又好玩。」
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| 本文於 2016-07-01 發表於「國語日報」 |
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