鄉土文化入課程 歡迎來找茶

鄉土文化入課程   歡迎來找茶

文.圖片提供/葉誼君(嘉義縣太平國小教師)

太平國小位於海拔一千公尺的地區，雲霧繚繞的氣候提供茶葉合適的溫度與濕度，青心烏龍和金宣是當地盛產的茶葉。由於不少學生家就有茶園，教師規劃茶藝特色課程，希望在茶鄉的孩子認同鄉土。

　　善心人士捐贈茶園作教學使用，因此學生每年都能體驗採茶。採茶這幾天，正巧是高雄市獅湖國小到太平國小交流的日子，兩校學生就一起體驗製茶過程。獅湖國小是高雄市的都市型學校，所以學生都是第一次採茶，也是第一次製茶，都感到相當新奇。太平國小的學生擔任起小老師的任務，待學伴採茶，並將剛採下的一心二葉倒在茄笠上，放在陽光下進行日光萎凋，讓新鮮茶葉是出水分。接著要進行揉捻，這個步驟對茶葉的外觀及品質的影響很大，揉壓時的力道要相當，過猛則茶葉易碎，太輕則影響之後的發酵作用。這次是製作條索狀的紅茶，揉與壓必須控制力道，揉壓的過程中，茶葉會成塊，必須解塊後再揉捻，為的是要讓茶葉平均受力。

　　梅山鄉產茶，學生從小耳濡目染跟著爸媽在茶園裡幫忙。太平國小茶藝特色課程安排學生體驗採茶、揉捻茶葉、茶知識教導等活動，更有茶藝老師指導學生泡茶。從煮水、溫壺、置茶、沖泡、搖香、倒茶等流程，都是決定一壺茶好不好喝的關鍵。還有泡茶三要素：水溫、水量及時間的掌控，否則泡出來的茶就會又苦又澀。如沖泡阿里山球形茶，得依沖泡器具斟酌不同茶葉量，水溫須達到９５度以上才得以伸展開茶葉，悶茶時間是３５－５０秒。教師指導品茗，品茗著重泡茶的情境氛圍，茶藝老師吳金蒨說：「透過茶席的擺設、茶葉、水溫、茶具、氣氛、人的心情，都能品出不同的茶香，讓學生從中體會茶道之美。」以環境式情境教導茶種茶葉及產製過程，把太平在地茶的故事與小朋友分享，讓學生能從泡茶中透過細細啜飲，感受唇齒留香和回甘。育芳說：「我很喜歡喝烏龍茶，也喜歡泡茶，希望來太平的人都可以品嘗這麼好喝的茶！」

體驗製茶的每道流程，孩子深深了解每一片茶葉都是爸媽辛苦的結晶。學生以感恩的心，泡出清香好滋味的茶湯，並從泡茶的過程中學習關心社區的自然及人文環境，覺察多彩的家鄉樣貌。