別出心裁 自製藍龜粿

台灣是個以農為本的米食天堂，水上鄉農會四健會帶來了米食大變身的精采課程。今日課程是製作台灣傳統美食「紅龜粿」。

    首先，老師一邊拿給各組一團紅豆泥與花生泥，一邊說明這是要包裹在內部的內餡，要各組自行秤出20公克左右的紅豆泥球。接著，老師再度發下用糯米粉與糖水搓揉而成的粉色與藍色大麵糰，傳統的紅龜粿是紅色的大龜粿，今天我們卻要顛覆傳統，製作迷你的「藍龜粿」。原來這獨特的藍色是取自於蝶豆花汁的食物原色，傳統的紅龜粿顏色來自於紅色食用色素，鮮豔的紅代表著喜慶與吉利，但一不小心吃太多就會吃進去過多的色素，如今改良版的蝶豆花藍龜粿就更顯健康和創意。

    老師教我們將30公克的麵團壓扁後，把剛剛的紅豆泥球與花生泥置入粉色與藍色的麵皮內部，完整包裹後，放入小烏龜造型的模具之中，稍微用指腹壓緊，接著將木製模具重重敲擊，使龜粿完整倒出成型，此步驟是過程中最困難的部分，真可謂是牽一髮而動全身。有些人的內餡外露、頭尾慘遭分離，導致功虧一簣，正當大家百思不得其解之時，老師才說：空氣讓麵糰乾燥的太快，裂開來的麵團失去彈性後，就不容易成型。大家恍然大悟，原來只要稍微施點水分後，就能讓每一隻烏龜活靈活現。

    最後的步驟則是將龜粿置入竹蒸籠，觀察原本稍有瑕疵的龜粿們，立刻搖身變成訓練有素的士兵們，浩浩蕩蕩地似乎在喊著：「衝啊﹗」靜待20分鐘的蒸煮時間經過，大夥兒目不轉睛的看著老師的手將蒸籠蓋打開，原本被悶著的那一股子香味立刻傳遍教室，一隻隻炙手可熱又匠心獨具的小烏龜寶寶就此誕生，這股喜悅之情在學生臉上一覽無遺。

    拿著剛出爐的雙色龜粿，濃濃的米香撲鼻而來，有的學生都對自己的龜粿愛不釋手，不捨下嚥；有的學生選擇拍照後以秋風掃落葉的方式大快朵頤一番，教室內景象逸趣橫生，此次的米食大變身課程讓大家吃得滿足，更吃得開心，每咀嚼一口除了讓全班能欣賞視覺的變化與豐富了味蕾的感受，也讓學生學會珍惜與感恩，這些可是用再多金錢也買不到的美味與健康﹗