蚵鄉美味

我的家鄉位於嘉義縣東石鄉的網寮村，居民多半以養殖蚵仔為生，空氣中總飄散濃濃的腥味，雖然如此，以蚵仔為主的料理，仍是家鄉的傳統美食。

   做法簡單又美味的蚵仔煎，似乎是許多人的最愛。首先，將蚵仔瀝乾水分後，放入熱鍋裡，與小白菜、豆芽菜一起微煎到有點金黃。接著，淋上地瓜粉漿和蛋汁，香氣四溢的蚵仔煎就輕鬆完成了。爆漿的蚵仔搭配微甜的醬汁，讓人一口接一口，吃進滿滿幸福的滋味。

   蚵紫酥也是家鄉美食。將蚵仔裹滿地瓜粉後油炸至金黃色，上桌前撒點胡椒鹽。外酥內軟的口感讓人回味無窮。

   無論是滑嫩的蚵仔煎或是香酥的蚵仔酥，都是大海賜給漁民的海中鮮味，也是最好的漁鄉美食。蚵仔不僅照顧漁民的生計，蚵仔料理更是我對家鄉最深刻的記憶。