黑色美味創造價值

嘉義縣和順國小學區因為臨海，土地鹽分高，最適合種植蒜頭，種植的蒜頭擁有獨特香辣口感，是煮菜最好的調味品。因此，學校在設計校本課程中，也結合食農教育設計蒜頭小達人這個單元，讓學生從鋤草、整地、播種、收成蒜頭，最後再將蒜頭製作成簡單料理。透過實作課程讓學生知道食物得來不易，也讓學生學會簡單的料理，培養帶著走的能力。

製作黑蒜頭:

為什麼想帶學生學製作黑蒜頭的原因很簡單，因為蒜頭在產地的價格其實不高，之前帶領學生走讀時曾試吃過黑蒜頭，覺得味道甘甜完全沒有蒜頭的辛辣，經過加工的價格也水漲船高，透過讓學生知道透過適度加工可以提升產品附加價值。黑蒜頭製作方法其實很簡單，將蒜頭在電子鍋內排好，接著以保溫方式放二個禮拜就大功告成，等待過程中教室充滿濃濃的蒜香味，經過時間的洗禮，蒜頭神奇的變成黑蒜頭，吃起來酸甜好滋味，平常不敢吃蒜頭的人也都敢吃了，每一個人都很驚嘆。

黑蒜頭雞湯:

黑蒜頭滋補養生，師生也都在宴席中品嘗過黑蒜頭雞湯的好滋味，因此課程設計也有安排實作課程，那就是黑蒜頭雞湯料理。方法也超級簡單，雞肉先川燙去血水備用，接著起油鍋把薑片爆香，再把雞肉放入油鍋煎一下，這是很重要步驟，因為這是為了讓雞皮煎出香氣。最後，把所有材料放入電鍋中加入靈魂核心「黑蒜頭」，一個小時後，一鍋香氣撲鼻的雞湯就完成了。簡單的食材，有了黑蒜頭的加持下，湯鮮味美讓學生把整鍋吃光光。

師生感想：

蒜頭如果只有種植交給盤商售出，農民收入很有限。如果有機會透過加工變成黑蒜頭，不僅可以提高價格保障農民收益，更可以推廣黑蒜頭料理成為地方特色，增加農村工作機會。

陳禾品同學表示：製作黑蒜頭其實很簡單，我回家也要來試試看，再用黑蒜頭來嘗試不一樣的料理。

張祐嘉同學說：吃到自己參與做的雞湯，真的超有成就感，這一次的課程設計很活潑，不僅有知識也有產出，也讓我成了蒜頭小達人。