傳承製麵手藝

    阿嬤是一位麵線師傅，每天一早起床，就開始依循古法製作麵線，好順利交貨給客人。

    阿嬤先把麵粉、水和鹽和在一起揉成麵糰，靜置一段時間「醒麵」後，再開始擀麵。為了使麵線Q彈有勁，阿嬤總是堅持用手工，來回不斷擀動，十分費力。不久，一顆顆汗珠就會從阿嬤的額頭滑落，我常在一旁幫她擦汗。

    麵糰通過阿嬤考驗，接著就是用刀削麵。只見她手起刀落，麵條就像排隊般整齊劃一，不論長度、寬度，每條麵條分毫不差，俐落的刀法，令我驚嘆不已。接著，阿嬤將麵條捆在鐵管上拉長，靜置一小時後，再拉長一次，最後掛在架子上日晒或風乾。

    阿嬤常說：「我們家因為堅持傳統，原料比例、製作流程固定，經過反覆試驗後，才有得來不易的陳家麵線。我年紀大了，無法再做很久，這項技藝將慢慢失傳。」這番話讓我興起保留傳統的念頭，於是跟阿嬤學做麵線。

     阿嬤從揉麵糰、擀麵到拉長麵線，按部就班的教我。過程中，我曾發生弄錯麵粉比例，導致麵糰得丟棄重做；擀麵擀得手臂痠疼，還要貼藥布舒緩疼痛……。阿嬤卻從不責怪我，反倒鼓勵我多試幾次。現在，我已經可以做出讓她稱讚的麵線了。

    阿嬤說：「雖然過程很辛苦，但想到能讓更多人吃到這傳統的滋味，一切就值得了。」體驗過阿嬤口中的辛苦，深深感受到這份技藝的可貴，我要繼續學習，做出與阿嬤一樣道地的陳家麵線，讓更多人品嘗這幸福的滋味，同時延續這項傳統技藝。